Če tako kot jaz tudi vi radi kuhate, ste si zagotovo že zastavili to vprašanje:
bi morali kupiti leseno rezalno desko ali plastično rezalno desko?
Katera je najboljša izbira za vaše zdravje? Ni tako preprosto ... Pojasnila:
Lesene deske
Za izdelavo lesenih desk se uporablja več vrst lesa.
Bukova deska: ta je najpogostejša v vaših kuhinjah. Je posebej odporen, vendar ima slabost, da se poškoduje v stiku z vodo, ker je porozna. Omogoča prodiranje vode in na koncu se zvije.
Eksotična lesena deska: te so najmočnejše. Eksotični gozdovi imajo posebnost, da niso gnitje. Po drugi strani preverite izvor lesa. Prihajati mora iz nadzorovanih sektorjev, ki sodelujejo v trajnostnem upravljanju tropskih gozdov, da bi se izognili krčenju gozdov.
Bambusova deska: bambus je močan in trd les. Dobro reagira na vodo in je ekološki, saj zelo hitro zraste. Toda pozor na majhne drobce, ki bi lahko obstajali na tej površini.
Plastične deske
Obstajata dve vrsti plastičnih plošč.
Plošča PVC (polivinilklorid): ima prednost, da ni porozna, trdna in zagotavlja dobro higieno. Po drugi strani pa lahko z uporabo sprosti majhna vlakna, ki bodo onesnažila hrano.
Plošča HDPE (polietilen visoke gostote): je tudi neporozna, zelo toga in odporna. To je verjetno najboljša alternativa, če iščete plastično rezalno desko.
Katera je najbolj higienska deska?
Pravzaprav se je bolje držati lesenih desk, če upoštevate evropsko zakonodajo. Torej, ali nas mika plastična plošča?
Nisem prepričan, če veste, da lahko plastika vsebuje svinec, kadmij, ftalate in DEHA. Slednja je na podlagi študij na živalih sumljiva kemikalija, ki spodbuja raka. Prav tako lahko škodljivo vpliva na jetra, ledvice, vranico in kosti.
Plastične deske za rezanje lahko vsebujejo tudi ftalate. Zaradi plastičnih mikrovlaken, ki se lahko odlomijo pri rezanju hrane, ftalati onesnažijo našo hrano in končajo v želodcu. To v resnici ni dobro ...
To pa še ni vse.
Po mojih izkušnjah tako lesena deska kot tudi plastična plošča pri rezanju hrane vedno ostanejo označene z utori, narejenimi z nožem.
In v obeh primerih se bodo tu mikrobi skrili. Naenkrat sem se vprašal, katera je na koncu najbolj higienska.
Znanstveni test v podporo
Dean Cliver, mikrobiolog, zaposlen na Kalifornijski univerzi v ZDA, je izvedel poskus. Z bakterijami je kontaminiral leseno in plastično rezalno desko.
Nato jih je namočil, nato opral in na koncu posušil. Nato je vzel vzorce z vsake plošče. In tukaj je njegov rezultat:
Les je porozen material. Bakterije iz lesene deske so ostale tam, kamor jih je dal. A po mnenju znanstvenika se les naravno znebi bakterij, ki sčasoma odmrejo. Na koncu nas skorajda ne morejo okužiti.
Po drugi strani mikrobiolog ugotavlja, da je na plastičnih ploščah več bakterij. Vdelajo se v sledi, ki jih pustijo noži. In pranje ni dovolj, da jih odstranimo. Poleg tega se ponavadi lažje in hitreje razmnožujejo.
Skratka, plastične plošče na koncu ne bi bile tako higienske kot lesene rezalne deske. Edina rešitev za preprečitev teh težav je izbira zelo odporne HDPE plošče (polietilen visoke gostote).
Kaj je torej najboljše za vas?
Lesena deska: najboljša izbira za vaše zdravje
Z mojega vidika je bolje izbrati leseno desko, vendar ne katero koli.
Izberite ploščo iz trdega lesa, ki bo omejila širjenje mikrobov v sledovih, ki jih pustijo noži.
Priporočam to bambusovo.
V vsakem primeru vedite, da je pomembno, da ga redno zamenjate. Takoj, ko se začne poškodovati, ga spremenite.
Za vzdrževanje rezalne plošče sledite našemu nasvetu tukaj.
Vam je všeč ta trik? Delite s prijatelji na Facebooku.
Odkriti tudi:
Genialni delovni načrt za poenostavitev vašega življenja v kuhinji.
10 najbolj umazanih predmetov v našem dnevniku.
