Ste vedeli, da je mogoče sadje in zelenjavo več mesecev shranjevati brez hladilnika?
Zelo koristno, če imate zelenjavni vrt in imate preveč letine naenkrat!
Trik je v tem, da sadje in zelenjavo shranite v "korenski kleti".
To je eden najstarejših načinov, kako se poleti izogniti odpadkom in celo zimo uživati v sadju in zelenjavi!
Torej, kako mesece shranjujete sadje in zelenjavo BREZ HLADI ? Odkrijte metodo prednikov:
Kaj je korenska klet?
Kot že ime pove, je korenska klet preprosto podzemna soba, v kateri je sadje in zelenjava nekaj tednov ali celo mesecev.
V številnih hišah so v kleti zelenjavne kleti, obstajajo pa tudi silosi za zelenjavo, zgrajeni zunaj hiše.
Avstralski Aboridžini in drugi zgodnji ljudje že več kot 40.000 let uporabljajo zavetja, izkopana v zemlji, za shranjevanje in zaščito hrane.
V Evropi se zelenjavne kleti uporabljajo za shranjevanje korenin od 17. stoletja.
Za ohranjanje svežega sadja in zelenjave mora klet upoštevati naslednja 3 načela:
1. Konstantna temperatura med 0 in 13 ° C.
2. Raven vlažnosti med 85 in 95%.
3. Dobro kroženje zraka.
1. Stalna temperatura med 0 in 13 ° C
Mraz preprečuje propad sadja in zelenjave, ker upočasni presnovo plinastega etilena in drugih encimov, ki omogočajo zorenje sadja in zelenjave.
Tako nizke temperature zmanjšajo hitrost, s katero se hrana pokvari.
To je tudi načelo hladilnikov in zamrzovalnikov.
Idealna temperatura za korenino se razlikuje glede na sadje in zelenjavo, ki jo želite tam obdržati.
Toda na splošno, je optimalna temperatura za shranjevanje hrane v kleti leži med 0 in 13 ° C .
2. stopnja vlažnosti med 85 in 95%
Relativna vlažnost kleti je bistvenega pomena za ohranjanje sadja in zelenjave.
Za optimalno ohranjanje večine sadja in zelenjave mora biti raven vlažnosti visoka: med 85 in 95% vlažnosti.
Ker so v kleti, je večina korenin naravno vlažnih.
Priporočljivo pa je, da za merjenje vlažnosti namestite notranji higrometer, kot je ta.
Če je raven vlažnosti v vaši kleti prenizka: stopnjo vlažnosti lahko povečate tako, da na tla poškropite vodo (za kleti z zemeljskimi ali gramoznimi tlemi). Lahko pa zelenjavo shranite v kadi z mokrim peskom ali žagovino.
Če je raven vlažnosti v kleti previsoka: namestite prezračevalni sistem ali uporabite kameno sol (znano tudi kot halit), da znižate raven vlažnosti.
Odkriti: Hiša prevlažna? Kako narediti učinkovit razvlaževalnik zraka.
3. Dobro kroženje zraka
Dobro prezračevanje je tudi eden najboljših pogojev za korenino.
Kadar zrak lahko prosto kroži, je temperaturo lažje uravnavati.
Toda dobro prezračevanje omogoča tudi evakuacijo etilena iz sadja in zelenjave, ki ga hranite v korenski kleti.
Brez kroženja zraka se bo etilen kopičil v kleti in veliko hitreje uničil vso hrano, ki je tam shranjena.
Vaša zelenjavna klet mora imeti vsaj 2 prezračevalni točki:
- 1 odprtina za dovod zraka , približno 1,5 m od tal in z žično mrežo, da se izognemo glodalcem,
- 1 odprtina za odvod zraka na visoki točki, na primer na ravni vrat na vrhu stopnic, ki vodijo v klet.
Ko razmere zunanje temperature to dopuščajo, odprtine tvorijo kroženje zraka (učinek dimnika).
Te prezračevalne prostore je mogoče zapreti v obdobjih ekstremnega mraza in vročine, kar omogoča vzdrževanje konstantne temperature v kleti.
Katero sadje in zelenjavo lahko hranite v kleti?
- Koreninsko zelenjavo (korenje, pesa, krompir, čebula) lahko hranite več mesecev, tako jeseni kot pozimi.
- Jabolka, shranjena v zelenjavni kleti, ostanejo hrustljava in okusna vso zimo.
To pa še ni vse!
Tega sicer ne ve veliko ljudi, a če jih pravilno shranite, lahko v korenino shranite tudi naslednja živila:
- paradižnik, razporejen ravno v zaboj.
- kumare, zavite v papir za peko ali v navlaženo embalažo.
- cvetača , obdržala liste, ki jih obkrožajo.
Kako shraniti sadje in zelenjavo v kleti?
Ko shranjujete sadje in zelenjavo v kleti, morate zagotoviti, da zrak lahko prosto kroži .
Tako je treba na policah razporediti sadje in zelenjavo, tako da zrak lahko prosto kroži okoli vsakega živila.
Predvsem si sadja in zelenjave ne nabirajte kot sardele! Namesto tega jih razporedite v rednih intervalih, brez stika med njimi.
Prav tako ne dajajte hrane neposredno na tla.
Namesto tega jih položite na paleto ali bloke, da jih dvignete za nekaj centimetrov, tako da zrak lahko prosto teče od spodaj.
Jabolka, hruške in paradižnik v pomembnih količinah oddajajo plin etilen.
Zato te sorte sadja hranite visoko v bližini izpusta za zrak v kleti.
Zelje in drugo močno dišečo zelenjavo zavijte v časopis, da ne boste pokvarili okusa drugih živil.
Kako zaščititi korenino pred glodalci?
To je verjetno edina težava v korenski kleti: glodalci.
Da glodalcem preprečite, da bi napadli vašo klet in jedli zelenjavo, uporabite žično mrežo, odporno proti glodalcem, kot je ta.
Vse vstopne točke v klet zaščitite tako, da jih pokrijete z žično mrežo, vključno z dovodom zraka in odvodom zraka.
Redno preverjajte hrano, shranjeno v kleti, da odstranite sadje in zelenjavo, ki začne gniti.
To pomaga preprečiti, da bi se bakterije razširile na druga živila.
Pazite tudi, da konzervirane hrane ne hranite v svoji korenski kleti. Dejansko je raven vlažnosti visoka in lahko povzroči, da pokrovi rjavijo.
Kot smo pravkar videli, je za shranjevanje sadja in zelenjave v korenski kleti potrebno malo priprave ....
Toda zahvaljujoč tej učinkoviti metodi lahko celo zimo uživate v okusnih poletnih pridelkih!
Ti si na vrsti...
Ste že poskusili ta nasvet za shranjevanje sadja in zelenjave brez hladilnika? V komentarjih nam sporočite, ali vam je uspelo. Komaj čakamo, da se oglasite!
Vam je všeč ta trik? Delite s prijatelji na Facebooku.
Odkriti tudi:
33 Briljantni nasveti za ohranjanje hrane. V hladilniku ni več gnilo zelenjave!
Kako shraniti sadje in zelenjavo dvakrat dlje!
