Kulinarični izraz vam uide in takoj opustiš pripravo recepta?
Ni šans !
Tu je malo kulinaričnega leksikona, ki vam bo omogočil, da boste bolje razumeli svoje recepte ... in kuhali kot pravi kuhar :-)
Kot ...
Basting : pečenje mesa ali rib pomeni, da med kuhanjem nalijemo maščobno tekočino, da se ne izsuši. Običajno uporabite maščobo ali sok, ki se nabere na dnu posode, ali dodano tekočino.
B všeč ...
Blanširanje : Blanširanje živila pomeni, da ga za nekaj minut potopite v vrelo vodo, da postane bolj prebavljivo (kot je zelje), se znebite odvečne soli ali olajšate lupljenje z mehčanjem kože (kot je paradižnik) .
C kot ...
Za sekanje: sekanje sredstva za fino sekanje sestavino (kot drobnjak).
D kot ...
Deglaziranje : deglaziranje pomeni dodajanje tekočine na koncu kuhanja, da sokove, ki se nalagajo na dnu posode z mesom, ribami ali celo zelenjavo, pretvorimo v sok ali omako. Na splošno deglaziramo z vodo, vinom, krem kremo ali juho.
Oblačenje : oblačenje jedi pomeni čim boljšo razporeditev hrane, tako da je najbolj apetirana.
E kot ...
Za mince: da seseklja sredstva za narežemo na tanke rezine ali trakov.
M kot ...
Kuhati : kuhati pomeni kuhati zelo nežno, do meje vretja, hrano v omaki ali njenem soku, običajno v pokriti ponvi ali enolončnici.
Mokro: mokro pomeni dodajanje tekočine (na primer vode ali vina) med kuhanjem.
P všeč ...
Kruh : paniranje hrane pomeni, da jo premažemo z lepljivim izdelkom (jajca, stopljeno maslo, gorčica itd.), Nato pa povaljamo v krožniku drobtin.
S podobno ...
Potenje : potenje hrane (čebula, zelenjava itd.) Pomeni kuhanje na majhnem ognju v maščobni snovi (olje, maslo itd.), Tako da se stopi brez barvanja.
Seveda ta seznam še zdaleč ni izčrpen, vendar vam bo omogočil, da boste manj razumeli uresničevanje nekaterih receptov, ki včasih uporabljajo nekoliko tehnične izraze.
Bi radi vedeli pomen drugih kulinaričnih izrazov? Pojdite na komentarje, z veseljem vam bom odgovoril!
Vam je všeč ta trik? Delite s prijatelji na Facebooku.
Odkriti tudi:
13 izjemnih nasvetov za kuhanje, ki vam bodo všeč.
Preizkušenih in odobrenih 50 odličnih nasvetov za kuhanje.
