Da ... božiča je že konec!
Zdaj je čas za pripravo silvestrskega jedilnika.
Da bi bil letos prepričan o uspešnem obroku, sem se odločil, da izberem zabavne recepte svojega najljubšega zvezdniškega kuharja: Cyrila Lignaca!
Navdihuje me njegov jedilnik. Enostaven za izdelavo, eleganten in ekonomičen. Točno to potrebujem! Poglej:
1. Vhod
Za začetek obroka potrebujem klasično, a okusno predjed: pokrovača !
Sestavine za 4 osebe
- 16 pokrovač s svojimi bardami
- 2 šalotki
- 100 g jurčkov
- 1 liter tekoče smetane
- 2 pomaranči
- 5 endivije
- 50 g masla
- 70 g sladkorja
Kako to storiti
- Šalotko in sesekljane gobe porjavim na maslu . Nato dodam bard in pustim kuhati 5 minut.
- Vse zmešam in dodam smetano, ne da bi pozabil dati pripravek nazaj, da se na majhnem ognju kuha še 10 minut.
- Medtem pomarančne lupine vzamem na trakove, nato pa jih dam v ponev z vodo in sladkorjem. Vse zavrem, dokler ne dobim gostega sirupa.
- Potem odcedim lupinico in jih dam na krožnik ter dam v pečico. 5 (100 ° C) 20 minut. Ko pridem iz pečice, pomislim, da lupino razrežem na tanke palčke.
- Zdaj skrbim za radič: odstranim prve liste, nato jih narežem na tanke in pravilne rezine. Stisnem dve pomaranči.
- V ponev za pirjanje porjavim endivijo, dodam pomarančni sok in ščepec sladkorja ter celoto pustim karamelizirati 15 minut. Pripravek odstranim s pekača in ga dam na krožnike.
Zdaj moram le še 1 minuto na močnem ognju peči pokrovice v ponvi na vsaki strani, nato pa jih lahko končno položim na radič in postrežem z omako!
2. Glavna jed
Da se na silvestrovo privoščim, skuham kopunec, ki ga spremlja domač pire krompir.
Sestavine za 4 osebe
- 3 do 4 lepe pire krompirje
- 50 g masla
- 1 skodelica mleka
- sol in poper
Kako to storiti
- Krompir potopim s kožico v hladno osoljeno vodo in dam na srednji ogenj.
- Ko so kuhani, jih olupim in nato zdrobim z vilicami.
- Dodam zelo hladno maslo in zmešam z zelo vročim mlekom. Dodam sol in poper in je pripravljeno!
Za kuhanje kopuna je preprosto. Na kg traja 50 minut kuhanja. Pečico segrejte na 200 ° C in pri tej temperaturi perutnino kuhajte 30 minut. Nato temperaturo znižajte na 150 ° C in kuhajte potreben čas, odvisno od njegove teže. In ne pozabite ga vzeti iz hladilnika vsaj 2 uri pred kuhanjem.
3. Sladica
Če bi zaključil ta obrok v slogu, bi me zamikalo jabolko in suho sadje, kajne?
Sestavine za 8 oseb
- 12 listov za pecivo
- 4 jabolka
- 40 g mandljev
- 40 g rozin
- 40 g organskih pomarančnih lupin
- 40 g suhih marelic
- 4 žlice. do s. tekoči med
- 90 g masla
- 10 cl armagnaca
- 2 žlici. do s. sladkor v prahu
- 40 g pinjol
- Najprej rehidriram grozdje in sesekljane marelice v Armagnacu in malo vode. V ponvi 10 minut dušim na kocke narezana jabolka s 30 g masla in 1 žlico sladkorja.
- V tem času nabiram marelice, odcejeno grozdje, mandlje, pinjole in pomarančne lupine.
- Pečico segrejem na to. 6 (180 ° C), nato v pecivo razrežem 20 cm diske, ki jih obrišem s preostalim stopljenim maslom. Zložim jih v skupine po tri, da jih razporedim v ramekine.
- Nato okrasim z jabolki, nato suhim sadjem in nato poškropim z medom.
- Liste zmečkam tako, da jih zategnem in zarežem po robovih in vse dam v pečico za 10 minut. Ko je kuhan, ga potresem s sladkorjem v prahu in svojo sladico ponudim mlačno.
Prihranki
Za pripravo silvestrskega menija vam ni treba najeti gostinca. Z malo potrpljenja boste lahko pripravili slastne recepte, v katerih boste uživali doma.
Vstop v ta meni vas bo stal manj kot 20 €, glavna jed pa 40 €, vključno s 25 do 30 €, namenjenimi nakupu čudovitega kakovostnega Bresse kapuna. In končno, sladica vas bo stala v povprečju 15 €.
V restavraciji se cena novoletnega jedilnika giblje od 80 do 200 € na osebo, odvisno od ugleda lokala, medtem ko vas bo stalo največ 20 € na osebo!
Če si želite privoščiti, lahko celo kupite majhno steklenico šampanjca za manj kot 20 EUR, da zaključite leto v slogu!
In če so vam všeč recepti Cyrila Lignca, vam bo morda všeč njegova knjiga o aperitivih za večerjo.
Ti si na vrsti...
Ste že poskusili ta silvestrski meni, ki ga je navdihnil Cyril Lignac? V komentarjih nam povejte, ali vam je bilo všeč. Komaj čakamo, da se oglasite!
Vam je všeč ta trik? Delite s prijatelji na Facebooku.
Odkriti tudi:
Gurmanski aperitiv z mojim zvitkom Saint-Môret Ham!
Moj Chorizo-Comté Gougères za enostaven aperitiv!
