Kot vegan sem zelo zadovoljen s komercialnimi nadomestki, ki nadomeščajo živalske proizvode.
Sladolede in sire brez laktoze je dokaj enostavno najti, zato lahko brez mleka brez težav.
Toda zamenjava jajc je vsekakor večja težava - še posebej, ko gre za pripravo veganskih sladic.
Preizkusil sem več alternativ za jajca, z najmanj mešanimi rezultati. Jajca lahko nadomestite z mletimi lanenimi semeni ali chia semeni. Toda roko, ki pomaga, da so bile te sladice uspešne pri tej vrsti izdelkov, je zelo težko obvladati !
In te alternative se trudijo reproducirati okusno kremasto kremo, ki je značilna beljakov beze. Lahko celo rečemo, da je prava alternativa stepenim beljakom sveti gral veganov.
Ne več ! Zakaj? Ker sem zdaj odkril skrivno sestavino: "belo čičeriko".
Ali z drugimi besedami, tekočina, v kateri se kopa čičerika v kozarcih ali konzervi.
Da, da, obljubim vam. Govorimo o tem viskoznem soku, ki smo ga vsi vlili v umivalnik. Pravzaprav je čarobna sestavina !
Čičerika na ha-llu-ci-nante na način, ki ga zmeša v sneg, spominja na jajčni beljak. To je preprosto blefiranje!
Neverjetna sestavina
Francoski kuhar Joël Roessel je na svoji spletni strani Révolution Végétale odkril in delil to presenetljivo uporabo bele čičerike.
Belo čičeriko v latinskem imenujejo tudi " aquafaba " ali "fižolova tekočina".
Zahvaljujoč temu odkritju boste lahko znova pripravili slastno pecivo, hkrati pa spoštovali svojo vegansko prehrano.
Obstaja tudi Facebook skupina (v angleščini) z več kot 45.000 člani, ki razlaga, kako speči slastne torte, različna peciva in celo okusne testenine - vse z belo čičeriko!
Toda najbolj presenetljiva uporaba tega viskoznega soka je daleč pri pripravi beze ! Poglej:
Sestavine
Za približno 20 meringue:
• 90 ml bele čičerike
• 180 g svežega trsnega sladkorja
• 10 kapljic vanilijevega oleoresina (neobvezno)
Kako to storiti
1. Belo nalijte v skledo vašega slaščičarskega robota, opremljeno z metlico.
2. Vklopite aparat, da začnete bičati beljake, kot da gre za prave beljake.
3. Počasi zmes potresemo z blond trsnim sladkorjem.
4. Po želji dodajte vaniljeve kapljice.
5. Nadaljujte z mešanjem nekaj minut, dokler se bel ne strdi in se sladkor ne raztopi.
6. S cevovodno vrečko s kanelirano šobo položite meringue na pekač, obložen s papirjem za peko.
7. Brezje pečemo 1h15 pri 100 ° C.
8. Pustite, da se 10 minut pred jedjo ohladi.
Popoln rezultat
Tukaj je, zdaj imate popolno rešitev za pripravo beze BREZ uporabe jajc! :-)
Če ste vegan, končno poznate popolno alternativo jajcem za peko peciva.
In za druge, ki se želijo izogniti odpadkom, zdaj veste, da NIKOLI ne smete metati soka iz čičerike! Je popolna sestavina za pripravo slastnih beze.
Opomba: Beze lahko hranite do 3 dni v nepredušni posodi.
Ti si na vrsti...
Ste že poskusili ta recept? Ali poznate druge recepte s čičerikinim sokom? Delite jih v komentarjih. Komaj čakamo, da se oglasite!
Vam je všeč ta trik? Delite s prijatelji na Facebooku.
Odkriti tudi:
19 iznajdljivih načinov uporabe "kumarinega soka".
Z našimi nasveti se s snežinko enostavno vozite.
