Jogurt je eno mojih najljubših živil. Jem ga vsak dan!
Jogurti vsebujejo na tone probiotičnih bakterij, ki so koristne za telo.
Težava je v tem, da jogurti v trgovinah pogosto vsebujejo vprašljive sestavine.
Sestavine na osnovi gensko spremenjenih (GSO) izdelkov in ne super naravni dodatki.
Na primer, vzemimo sestavine jogurta iz trgovine, "Activia Recipe au Fromage Blanc - Jagoda":
Seznam sestavin: skuta 40%, polnomastno mleko 30,5%, jagoda 9%, sladkor 8,4%, smetana, 1% glukozno-fruktozni sirup, mlečne beljakovine, sredstva za zgoščevanje (E 1422, E 440, E 412 ), aroma, želatina, mlečni fermenti, vključno z bifidobakterijo (Bifidus ActiRegularis®), barvilo (E 120, koncentriran vijoličen korenčkov sok).
Dodatki: E1422 (acetilirani dihidratni adipat), E440 (pektini), E412 (guar gumi), E428 (želatina), E120 (karminska kislina)
Ni prav apetitno, vse to, kajne?
Poleg tega sta glukozno-fruktozni sirup in pektin pogosto narejena iz GSO izdelkov.
Recept za domači jogurt
Na srečo lahko s tem receptom za domači jogurt jeste zdrav jogurt z izbranimi sestavinami (najbolje organsko!).
In to še ni vse: domači jogurti niso dragi! Z 1 litrom mleka proizvedemo 50 cl domačega jogurta .
Upoštevajte tudi, da lahko domač jogurt pripravite z majhno napravo, imenovano jogurt aparat .
Izdelovalci jogurta so enostavni za uporabo in jih najdete za manj kot 20 USD. Če vas zanima, priporočamo to izdelovalko jogurta.
Sestavine
- 2 litra ekološkega mleka
- osnovni ferment: bodisi 60 - 120 g celega organskega jogurta ali 2 vrečki fermentiranega prahu
- termometer za hrano
In to je vse, kar potrebuješ!
Kako to storiti
1. V veliki ponvi segrejte mleko na 75 ° C.
Opomba: Če uporabljate surovo (nepasterizirano) mleko, ne segrevajte več kot 50 ° C, da se mleko ne pasterizira.
Ker pa boste dodajali probiotične bakterije, je ta previdnost popolnoma neobvezna.
2. Ko mleko doseže želeno temperaturo, odstranite lonec s ognja in pustite, da se mleko ohladi.
Toda pozor: Če uporabljate električno kuhalno ploščo, posodo popolnoma odstranite iz ognja. V nasprotnem primeru se bo vaše mleko še naprej segrevalo. In če se segreje nad 85 ° C, bo vaš jogurt neuspešen.
3. Naj mleko ohladi na 42-44 ° C .
Če ferment dodate pri temperaturi nad 44 ° C, boste uničili bakterije, ki proizvajajo jogurt!
In če ga dodate pri temperaturi pod 42 ° C, bo prehladno, da aktivirate jogurtovo kulturo.
Zaradi teh natančnih temperatur vam toplo priporočam uporabo termometra za hrano.
4. Ko se mleko ohladi na želeno temperaturo, z zajemalko prenesite približno 25 cl (ali 2 gorčični kozarci) v veliko skledo.
Čas je, da dodate svoj osnovni ferment (bodisi jogurt, kupljen v trgovini, prejšnjo serijo domačega jogurta ali ferment v prahu).
5. V mleko nežno dodajte ferment .
Opomba: geslo je nežnost . Ne delaš stepene smetane!
6. Mešanico mleka in fermenta vlijemo v ponev in vse skupaj umešamo z metlico.
7. Med pripravo mešanice v kakovostno termo napolnite vročo vodo.
Tako bo vroče, ko bo mešanica mleka in fermenta pripravljena za vlivanje v termo.
Če so stene termosa prehladne, se bo zmes ohladila in vaš jogurt bo manjkal!
8. Mešanico mleka in fermenta vlijemo v termo z zajemalko. Takoj zaprite termo.
9. Termos naj sedi 10 do 2 uri, na najtoplejšem mestu v vaši hiši (na primer ob peči na drva).
Dlje kot pustite jogurt sedeti, bolj kisel bo.
10. Zdaj moraš dati jogurtu zelo gosto teksturo .
Dajte cedilo v skledo za solato. Nato cedilo pokrijte s čisto kuhinjsko krpo, ki ne pušča vlaken, kot na fotografiji:
11. Če želite izprazniti jogurt, ga nalijte v kuhinjsko krpo.
Bilo bo zelo tekoče, vendar ne bodite zaskrbljeni!
12. Jogurt odcedimo vsaj 2 uri .
Dlje kot pustite, da jogurt odteče, bolj gost bo.
Osebno imam raje jogurt, ki ima kremasto strukturo.
Če pa pustite, da sedi čez noč, bo imel okusno gosto teksturo kremnega sira.
Rezultat
Tukaj je, vaš domači jogurt je pripravljen :-)
Zdaj veste, kako narediti okusen domač jogurt. Dober tek !
Majhen profesionalni nasvet
Domač jogurt je enostaven za pripravo. Vendar se nekaterim zdi čas priprave predolg.
Res je, da ta recept zahteva čas, predvsem pa je vprašanje, da ne čakate na pripravo.
Pravzaprav je edini čas previdnosti pri spremljanju temperature mleka.
Tu je majhen trik, s katerim prihranite čas: idealno je pripraviti jogurt pred spanjem.
Zato začnem mleko segrevati na koncu večerje.
Tako lahko spremljam vse korake, ki zahtevajo ravnanje, medtem ko kuhinjo čistim konec dneva.
To je praktično, saj je vseeno čas, ki ga vsak večer preživim v kuhinji.
Naenkrat čas za pripravo jogurta zelo hitro mine.
Kaj narediti s sirotko?
Po odcejanju jogurta ostane tekočina: to je sirotka .
Ne zavrzite ga: lahko ga uporabite za kuhanje.
Nadomešča mleko ali vodo za recepte za peko. Smoothijem lahko dodate tudi sirotko.
Ti si na vrsti...
Ste že preizkusili ta preprost recept za jogurt? V komentarjih nam povejte, ali vam je bilo všeč. Komaj čakamo, da se oglasite!
Vam je všeč ta trik? Delite s prijatelji na Facebooku.
Odkriti tudi:
Kaj storiti z mlekom, ki mu je potekel rok uporabnosti? 6 uporablja nihče ne ve.
Kako zelo enostavno narediti domače maslo.
