Oljke, sveže nabrane z drevesa, se ne hranijo dolgo!
Po nekaj dneh (največ 5) se obrnejo in vsi se nagubajo ...
Na srečo obstaja učinkovit trik za shranjevanje zelenih in črnih oljk več mesecev!
Preden jih daste v slanico, jih morate namočiti v kisovo vodo. Zahvaljujoč temu triku jih lahko hranite 1 leto!
Tukaj je opisano, kako ohraniti oljke sveže mesece . Poglej:
Kaj rabiš
- 100 g soli za 1 liter vode
- sveže oljke
- beli kis
- arome (lovorjev list, timijan, rožmarin, koriander ...) po vašem okusu
- kladivo
- skledo za solato
- ponev
- kozarci
- brisačo
- papir za peko
Kako to storiti
1. Ravno površino obložite s pergamentnim papirjem.
2. Po vrhu razporedite oljke in jih pokrijte s čisto krpo.
3. S kladivom tapkajte oljke, da jih zlomite.
4. V posodo nalijte mešanico vode in kisa (pol in pol).
5. Dodajte oljke in jih pustite, da se namakajo en do dva tedna.
6. Vsaka dva dni izpraznite kisovo vodo in jo obnovite.
7. Po 2 tednih oljke temeljito sperite in posušite s kuhinjsko krpo.
8. V ponev nalijte 1 liter vode.
9. Dodajte 100 g soli.
10. Zavremo in dodamo arome.
11. Pustite, da se zmes ohladi.
12. Medtem razdeli oljke med kozarce.
13. Nalijte z vodo nasičeno sol z vodo do 1 cm od roba.
14. Kozarce skrbno zaprite in pustite tri mesece.
15. Vaše sveže oljke so pripravljene na okus!
Rezultat
Tukaj je, zdaj veste, kako ohraniti oljke sveže mesece :-)
Zahvaljujoč tej metodi konzerviranja boste lahko svoje čudovite oljke obdržali brez zapravljanja!
Ko odprete kozarec oljk, jih pojejte v enem mesecu po odprtju in kozarec imejte odprt v hladilniku.
Vse, kar morate storiti, je, da oljke uživate kot aperitiv, potem ko jih sperete v hladni vodi.
Iz njih lahko pripravite tudi pico, tapenado, tagin, torto z olivami, solato ali piščanca z olivami.
S tem receptom natančno veste, kaj je v vaših oljkah. Kakšne dobre stvari!
Ne kot tisti, ki jih kupujejo v supermarketih ... ki so včasih ponarejene črne oljke!
Dodatni nasveti
- Ne pozabite namočiti oliv v kisovi vodi in jih menjati vsaka 2 dni. Poskrbite, da bodo dobro prekrite z mešanico vode in kisa. Ta korak odstrani grenkobo z zelenih oljk. Ta trik pomaga razgrditi zelene oljke brez sode, saj so preveč grenke za jesti.
- Lahko jih tudi samo namočite v vodo in vodo obnavljate vsak dan 2 tedna.
- Če imate veliko oljk, boste za slanico morda potrebovali 2 ali 3 litre vode. V tem primeru morate količino soli tudi pomnožiti z 2 ali 3.
- svoj recept lahko prilagodite tako, da v slanico dodate česen, da naredite česnove oljke, semena koromača za provansalske zelene oljke, čili za pikantne marinirane oljke ali maroški slog z limono.
- Tekočine za konzerviranje oljk ne zavrzite! Vzemite samo toliko oljk, ki jih potrebujete za recept, in tekočino hranite na varnem, dokler kozarec ne izprazni. Zahvaljujoč tej tekočini lahko oljke ohranite z vsemi njihovimi okusi.
- Ko jemljete oljke iz kozarca, ne pozabite uporabiti čiste žlice, ki je doslej še niste uporabljali, da ne onesnažite tekočine v kozarcu. V nasprotnem primeru se bodo vaše oljke obdržale krajši čas!
Zakaj deluje?
Slanica je predniška tehnika za daljše konzerviranje hrane.
Kaj je slanica? To je samo voda, pomešana z veliko, veliko soli.
Sol omogoča, da se oljke dehidrirajo, da ostanejo dlje časa.
Ker ravno voda, ki jo vsebuje hrana, spodbuja razvoj plesni in gnilobe ter jim škoduje.
In že stotine let vemo, da sol ohranja hrano, kakršna koli že je, z omejevanjem razvoja bakterij in kvasovk.
Kako shraniti oljke, kupljene na tržnici?
Seveda nimajo vsi oljk na svojem vrtu!
In na srečo lahko na trgu kupite okusne oljke.
Težava je v tem, da je tako privlačen, da ponavadi kupujete preveč!
A brez problema! Preprosto jih morate dati v hladilnik, da ostanejo en mesec.
Konzerviranje v oljčnem olju
Slanico lahko nadomestite z olivnim oljem.
Tako kot pri slanici tudi za 2 tedna oljke namočite v kisi, ki jo obnavljate vsaka 2 dni.
Nato operimo, odcedimo in posušimo oljke.
Nato jih damo v kozarec z zelišči in jih zalijemo z dobrim olivnim oljem.
Po previdnem zapiranju kozarca shranite 2 do 3 mesece, zaščiten pred svetlobo, preden oljke poskusite.
Ta recept je kot nalašč za pripravo črnih oliv v grškem slogu.
Več informacij
Zelene oljke ali črne oljke? Se sprašujete, kakšna je razlika?
Razlikuje se le čas trgatve. Obiranje oljk poteka od septembra do januarja, odvisno od sorte.
Oljke so sprva zelene, če pa jih ne poberemo takoj, pa pocrnijo. To je veraison.
Ti si na vrsti...
Ste že poskusili ta recept za konzerviranje domačih oljk? V komentarjih nam povejte, ali vam je bilo všeč. Komaj čakamo, da se oglasite!
Vam je všeč ta trik? Delite s prijatelji na Facebooku.
Odkriti tudi:
Kako shraniti zelene ali črne oljke?
Torta Ham-Olives, zelo varčna jed.
