Ali imate radi nežno meso? Tudi jaz imam rada!
To velja tako za meso na žaru kot za meso na žaru.
Težava je v tem, da te mehkobe mesa ni vedno enostavno dobiti. Kako mešati meso s sodo bikarbono?
Na srečo mi je prijatelj kuhar povedal o enostavnem in nadvse učinkovitem triku za enostavno mehčanje mesa.
Če želite dobiti košček, ki se stopi v ustih, velik ali majhen, uporabite sodo bikarbono . Poglej:
Za velik kos mesa
1. Kos mesa zvijemo v krožnik, napolnjen s sodo bikarbono.
2. Meso pokrijte s plastično folijo.
3. Pustite stati vsaj 4 ure v hladilniku.
4. Meso temeljito sperite v hladni vodi, da odstranite vso sodo bikarbono.
5. Meso skuhajte tako, kot želite.
Za majhne koščke ali rezine
1. V posodi zmešajte sodo bikarbono z malo vode. Za 100 g mesa preštejte žličko sode bikarbone in 1/2 kozarca vode.
2. Kose mesa potopite v skledo za najmanj 15 minut.
3. Meso odstranite iz posode.
4. Dobro ga sperite s hladno vodo.
5. Meso skuhajte tako, kot želite.
Rezultat
In tu ste! Zahvaljujoč namigu tega kuharja je vaše meso zdaj super mehko :-)
Preprosto, hitro in učinkovito, kajne?
Vsak kos se topi v ustih ... Njam, okusno je!
In ta trik deluje prav tako pri mesnih mesih na žaru ali ocvrtih v ponvi in celo tistih, ki so kuhani do popolnosti.
In deluje za piščanca, pečeno teletino, teletino, svinjski kotlet, bourguignon, sotirano teletino, govedino za ščuke, faux-filer, goveji jezik, meso svinjina ali divji prašič.
Zakaj deluje?
Prednost tega trika je, da ga lahko uporabite za katero koli vrsto mesa: govedino, svinjino, piščanca, teletino, divji prašič, zajec in celo za goveji bourguignon.
Ta tehnika še posebej dobro deluje z majhnimi rezinami mesa, ker se njihova celotna površina dobro vpije s sodo bikarbono.
Ker bikarbonat pomaga alkalizirati (narediti manj kislo) površino mesa.
To preprečuje prehitro vezavo beljakovin in tako omogoča, da meso med kuhanjem ohrani mehkobo.
Ti si na vrsti...
Ste že preizkusili babičin trik za enostavno mehčanje mesa? V komentarjih nam sporočite, ali vam je uspelo. Komaj čakamo, da se oglasite!
Vam je všeč ta trik? Delite s prijatelji na Facebooku.
Odkriti tudi:
Nepogrešljiv nasvet za mehčanje mesa s sodo bikarbono.
Meso preveč suho? Tukaj je preprost način, da ga razvejate.
