Želite pripraviti domači pekovski kvas?
Prav imaš! Nič boljšega za pripravo domačega kruha!
Tako je, zakaj kupiti kvas, če si lahko sveže naredite sami?
Je veliko bolj naraven, varčnejši in še več, enostavno ga je pripraviti!
Moj pek mi je dal 3 recepte, da si pripravim svoj kvas: s pivom, krompirjem ali moko. Poglej:
1. RECEPT NA PIVO
Prvi recept temelji na nepasteriziranem pivu ali jabolčniku.
Če vzamete pasterizirano pivo (tisto, ki ga običajno najdemo v trgovinah), recept morda ne bo dobro deloval.
Bolje izbrati obrtno pivo ali trapist, da bo testo za kruh dobro vzhajalo.
Sestavine
- 100 ml craft ali trappist piva
- 1 čajna žlička sladkorja
- 1 žlica moke
Kako to storiti
1. Pivo nalijte v posodo.
2. Dodamo sladkor in moko.
3. Vse dobro premešajte.
4. Pustite stati čez noč pri sobni temperaturi.
5. Če kvas še ni strjen, pustite stati še nekaj ur.
Rezultat
Tukaj je, vaš pekovski kvas na osnovi piva je že pripravljen :-)
Preprosto, praktično in varčno!
Moramo priznati, da je hitro in enostavno, kajne? Termomixa sploh ne potrebujete!
S tem domačim receptom ste naredili približno 50 g svežega kvasa.
Lahko ga hranite deset dni v nepredušnem kozarcu na hladnem pri približno 4 ° C.
2. KROMPIRJEVI RECEPT
Ta drugi recept za pripravo lastnega kvasa je pripravljen s krompirjem! Presenetljivo, kajne?
A zelo praktično, ker imate vedno pri roki krompir.
In videli boste, da je prav tako enostavno kot pri pivu.
Sestavine
- 1 srednje velik krompir
- 1 žlica sladkorja
- 1 žlica soli
- 4 skodelice vrele vode
- 1 vrečka suhega kvasa (neobvezno)
Kako to storiti
1. Olupite krompir in ga sperite.
2. Položite ga v ponev z vrelo vodo.
3. Kuhajte, dokler krompir ni popolnoma mehak.
4. Vzemite ga iz vode in položite v globok krožnik. Bodite previdni, vodo za kuhanje morate hraniti.
5. Krompir pretlačimo z vilicami.
6. Dodamo sol in sladkor ter premešamo.
7. Pustite, da se zmes ohladi.
8. Zmes vlijemo v vodo za kuhanje.
9. Dodajte vrečko suhega kvasa (neobvezno).
10. Pokrov.
11. Pustite, da fermentira na toplem (nad 20 ° C) en ali dva dni.
Rezultat
Tu ste, domači kvas ste naredili s krompirjem :-)
Če fermentacija ni potekala, morate le začeti znova, saj je ni mogoče obnoviti!
Včasih je treba večkrat poskusiti, preden vzamemo domač pekovski kvas.
Ampak to je vredno!
3. RECEPT NA MASNI
Ta recept za kvas je narejen iz pšenične moke.
To je metoda prednikov za pripravo domačega kvasa.
Deluje s katero koli vrsto nebeljene moke .
Sestavine
- 1/4 skodelice moke
- 1 skodelica mlačne vode (ne vroče)
Kako to storiti
1. Moko vlijemo v kozarec.
2. Dodajte vodo.
3. Pokrijte kozarec.
4 . Pustimo, da sedi na toplem, dokler se mešanica ne dvigne in ne zavre.
Rezultat
Tukaj je, vaš kvas na osnovi moke je že pripravljen :-)
Na splošno traja od 1 do 7 dni, odvisno od temperature in vlažnosti mesta, kjer pustite, da kvas sedi.
Ko je pripravljeno, vzemite skodelico tega kvasa, da pripravite hlebec kruha.
Nato dodajte vodo in moko v enakih količinah.
uporaba
Uporaba domačega pekovskega kvasa je enaka kot pri nakupu v trgovini.
Upoštevajte, da ena skodelica mokrega kvasa ustreza enemu paketu suhega kvasa.
Dodatni nasveti
- Sol se uporablja za konzerviranje kvasa, sladkor pa za nego kvasovk. Spoštujte količine soli in sladkorja, sicer bo kvas presuh. Če daste preveč soli, lahko natrijev klorid deaktivira kvas. In preveč sladkorja preprečuje delovanju kvasa.
- Poskrbite, da bo vaša kuhinjska oprema čista in sterilna. Bakterije ne smejo onesnažiti kvasa. Lahko vam uničijo kvas in uničijo vsa prizadevanja!
- Ste vedeli, da lahko soda bikarbona nadomesti pecilni prašek? Kako to storiti, preberite tukaj.
- Po drugi strani soda bikarbona ne more nadomestiti pekovskega kvasa! Da, še vedno ne moremo vprašati vse te dobre stare sode bikarbone.
- Ali imate suh kvas? Dehidrirani kvas je v obliki majhnih zrnc. Lahko jo hranite za razmnoževanje. Suh kvas poškropite na 10 cl mlačne vode in počakajte 10 minut. Na površini naj nastane pena. Takrat morate dodati 1 čajno žličko sladkorja. Počakajte še nekaj minut in za peko kruha boste dobili pekovski kvas!
- Bodite previdni, v kompost ne dajajte kvasa. Tam lahko rastejo bakterije v prevelikem številu in vaš kompost spravijo iz ravnotežja.
Kaj je pekovski kvas?
Kvas je sredstvo za vzhajanje. To je živi (aktivni) kvas, ki se uporablja za vzgojo kruha in njegovo olajšanje.
Izdelana je z glivico, ki se pridobi med postopkom ločevanja in fermentacije.
Uporabljeni sevi proizvajajo ogljikov dioksid, ki bo kruhu omogočil dvig.
Pekovskega kvasa ne smemo zamenjati s pivskim kvasom, ki je mrtev kvas, narejen iz sevov, ki proizvajajo alkohol.
Kako shraniti kvas?
- Kvas lahko v hladilniku v nepredušni škatli hranite deset dni.
- Če imate veliko kock svežega kvasa, ga lahko brez težav zamrznete. Nato jo je treba za uporabo raztopiti v malo mlačne vode, da jo ponovno aktiviramo.
- Vendar bodite previdni pri temperaturah: kvasa ne smete hraniti nad 50 ° C in pod -20 ° C.
Ti si na vrsti...
Ste že poskusili katerega od teh receptov za domači pekovski kvas? V komentarjih nam sporočite, ali vam je uspelo. Komaj čakamo, da se oglasite!
Vam je všeč ta trik? Delite s prijatelji na Facebooku.
Odkriti tudi:
Recept ULTRA LAHKEGA domačega kruha s samo 4 sestavinami!
Pripravite si kruh brez proizvajalca kruha. Naš preprost recept.
