Majoneza je emulzija med vodo in oljem.
Na splošno gre za 2 sestavini, ki se ne mešata prav dobro.
Prav zaradi tega klasični recept za pripravo majoneze ni tako enostaven.
Na srečo obstaja hiter in enostaven način, da vsakič uspete svojo majonezo.
Trik je v uporabi takšnega ročnega mešalnika. Poglej:
Sestavine
- 1 celo jajce
- 5 ml limoninega soka (tj. 1/2 limone)
- 15 ml gorčice Dijon
- 1/2 stroka mletega česna
- 250 ml rastlinskega ali repičnega olja
- 1 ščepec fleur de sel in popra
- 1 posoda, primerna za ročni mešalnik
Kako to storiti
1. V posodo položite jajce, limonin sok in gorčico.
2. Česen dodajte po želji.
3. Nalijte olje.
4. Pustite sedeti 15 sekund.
5. Potopite glavo robota v mešanico na dnu kozarca.
6. Vklopite ga v položaj visoke hitrosti. Mešanice ne mešajte in ne premikajte kuhalnika.
7. Ko se majoneza oblikuje, počasi nagnite glavo mešalnika.
8. Mešalno glavo večkrat dvignite, dokler se olje ne vstavi v emulzijo.
9. Solimo in popramo majonezo po okusu.
Rezultat
In tu ste, domačo majonezo ste naredili v manj kot 2 minutah :-)
Preprosto, hitro in priročno, kajne?
Še vedno je bolj ekonomično kot nakup industrijske majoneze v supermarketu!
Še posebej, ker je veliko boljšega okusa in tudi brez sumljivih izdelkov ali konzervansov.
Ta metoda ima tudi veliko prednost, da je veliko hitrejša od ročne izdelave majoneze. Nič več bolečine v zapestju!
Dodatni nasveti
Upoštevajte, da je pomembno, da posoda, v katero daste sestavine, popolnoma ustreza vašemu mešalniku .
Dejansko bi moral biti premer posode komaj večji od konca vašega mešalnika.
Mešalna glava naj doseže mešanico jajc / limone na dnu posode. Če mešanica ne pride v stik z rezili mešalnika, tik pred začetkom razmerja podvojite.
Majonezo lahko hranite v hladilniku v nepredušni posodi do 2 tedna.
Zakaj deluje?
Zahvaljujoč ročnemu mešalniku lahko vse sestavine, vključno z oljem, vstavite neposredno v kozarec za mešanje.
Ker je olje najmanj gosto živilo med vsemi sestavinami, bo vzhajalo na površje.
Ko mešalnik vstavite v kozarec, bodo rezila v neposrednem stiku z rumenjakom, vodo, limono in gorčico.
Z vklopom ročnega mešalnika bo ustvaril nekakšen vrtinec (vrtinec), ki bo olje postopoma vezal na preostalo mešanico.
Dobro je vedeti
- Za ta recept odsvetujem uporabo ekstra deviškega oljčnega olja. Bolje je vzeti drugo rastlinsko olje.
- Včasih sem rekel, da tega recepta ne morete zgrešiti, v resnici pa bi rekel, da je okusen! Ker lahko tudi tako imenovani neuspešni recepti včasih propadejo.
- Če se vaša majoneza ne strdi, je težava zagotovo posledica neprimerne uporabljene posode. Nujno je, da je premer stekla nekoliko večji od glave ročnega mešalnika. Zakaj? Ker morajo biti rezila mešalnika v neposrednem stiku z mešanico limone / jajc, preden vklopite mešalnik, da bo deloval. Glavo mešalnika je treba trdno držati ob dnu posode, dokler se majoneza ne začne strjevati.
- Na koncu, če je vaša majoneza tekoča, to pomeni, da emulzija ni bila dobro pripravljena. V tem primeru vam svetujem, da tukaj uporabite naš trik, da nadoknadite preveč tekočo majonezo.
Ti si na vrsti...
Ste že poskusili ta preprost recept za majonezo? V komentarjih nam sporočite, ali vam je uspelo. Komaj čakamo, da se oglasite!
Vam je všeč ta trik? Delite s prijatelji na Facebooku.
Odkriti tudi:
Skrivni nasvet za pripravo uspešne domače majoneze.
Učinkovit nasvet, da majoneza ostane dlje sveža.
