Juhe, jedi v omakah, voda za kuhanje ...
... bujonske kocke so res super praktične za aromatiziranje naših vsakdanjih receptov.
Toda bolje se je izogniti industrijskim bulonskim kockam, Kub'Or in podjetju.
Očitno so praktični in enostavni za uporabo, a ko pogledate seznam sestavin, je to strašljivo!
Samo izdelki, ki jih zdravniki ne priporočajo: hidrogenirane maščobe, dodatki in ojačevalci okusa (E621, E627, E631, E330), kisla sredstva in glukoza (sladkor).
Predvsem vse kocke, kupljene v trgovini, imajo zelo veliko vsebnost soli. Znamenita majhna rdeča in rumena kocka vsebuje 62,8 g soli na 100 g.
Torej morate v jedi in pripravkih uporabiti samo dve majhni kocki, da dosežete 5,2 g soli.
Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) svetuje, da ne smete preseči 5 g soli na dan.
Ali vidite težavo ..?! Dnevni prag hitro eksplodira.
Uživanje preveč soli pa je nevarno za ljudi s hipertenzijo, srčnimi boleznimi ali sladkorno boleznijo.
Na srečo obstaja nekaj preprostih, zdravih in okusnih domačih alternativ. Poleg tega boste prihranili denar in okus!
Z zelišči, zelenjavo, ribami ali mesom: prilagodite jih lahko svojim okusom in letnim časom ... in se ne bojte preizkusiti :-)
Tu so 4 enostavni in naravni recepti za bujonske kocke, ki jih lahko naredite sami :
1. BROTH CUBE Z ZELIŠČI
Sestavine
- 1 rdeča ali zelena paprika
- 1 velika čebula
- 3 stroki česna
- 1 šopek, okrašen z zelišči po vaši izbiri: lovorjev list, drobnjak, peteršilj, bazilika, pehtran, listi divjega česna, melisa, koriander, koper, kopriva itd.
- 2 žlici olivnega olja
- 1 žlica belega kisa
- 1 ščepec soli
Kako to storiti
Priprava: 10 min - Kuhanje: 1h30 - Za 10/12 kock
1. Olupite stroke česna in čebulo.
2. Sesekljajte jih na majhne koščke.
3. Šopek garni dobro operemo in zavijemo z vrvico.
4. Papriko prerežemo na pol in odstranimo pecelj, sredico in semena.
5. Narežemo ga na majhne koščke.
6. V loncu zavremo liter vode.
7. Nalijte notervse sestavine hkrati. Dodajte sol in poper.
8. Spustite ogenj.
9. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 1h30, da vse sestavine dobro napolnijo.
10. Nato izklopite ogenj in pustite, da se ohladi.
11. Vsebino ponev nežno prelijte skozi fino cedilo čez vrč. Cilj je ločiti tekočino od ostankov kuhanih sestavin.
12. Juho previdno vlijemo v pladenj za ledene kocke in vse zamrznemo.
2. ZELENJAVA BROTH CUBE
Sestavine
- 1 por
- 2 veliki čebuli
- 2 korenčka
- 3 stebla zelene
- 3 stroki česna
- 1 majhen šopek peteršilja (ali katerega koli drugega zelišča po vaši izbiri)
- 1 lovorjev list
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 ščepec popra (in katere koli druge začimbe po vaši izbiri
- 1 ščepec soli
Kako to storiti
Priprava: 10 min - Kuhanje: 1 h - Za približno 10/12 kock
1. Olupite stroke česna in čebulo.
2. Sesekljajte jih na majhne koščke.
3. Dobro operite zelišča in zelenjavo.
4. Vso zelenjavo nasekljajte na majhne koščke.
5. V loncu zavremo liter vode.
6. Hkrati dodajte vse sestavine. Dodajte sol in poper.
7. Spustite ogenj.
8. Pokrijemo in kuhamo na majhnem ognju 1 uro, da vse sestavine dobro napolnijo.
9. Občasno stisnite zelenjavo z drobilnico za krompir, da sprostite sok (ali če tega ne storite z veliko zajemalko).
10. Nato izklopite ogenj in pustite, da se ohladi.
11. Vsebino ponev nežno prelijte skozi fino cedilo čez vrč. Cilj je ločiti tekočino od ostankov kuhanih sestavin.
Predvsem ne zavrzite ničesar: zelenjavo uporabite za drug recept (juha, enolončnica, mezga itd.)
12. Juho previdno vlijemo v pladenj za ledene kocke in vse zamrznemo.
3. KOCKA ZA PERUTNINO BRUTO
Sestavine
- 1 piščančji trup (piščanec ali raca, ali celo za mesno juho, kosi govedine ali jagnjetine, po želji!)
- 1 por
- 1 repa
- 2 korenčka
- 1 steblo zelene
- 2 veliki čebuli
- 1 majhen šopek garni (peteršilj, drobnjak, timijan, pehtran, lovorjev list itd.)
- 1 ščepec popra
- 1 ščepec soli
Kako to storiti
Priprava: 10 min - Kuhanje: 1 h - Za približno 10/12 kock
1. Olupite čebulo.
2. Sesekljajte jih na majhne koščke.
3. Dobro operite zelišča in zelenjavo.
4. Vso zelenjavo nasekljajte na majhne koščke.
5. Trup in vse sestavine položite v lonec.
6. Pokrijte z 1,5 litra hladne vode, soljo in poprom.
7. Pokrijemo in zavremo.
8. Zmanjšajte ogenj in dušite 1 uro, da vse sestavine dobro napolnijo.
9. Vsebino ponev nežno prelijte skozi fino cedilo čez vrč.
10. Ko se juha ohladi, odstranite tanko plast maščobe s površine.
12. Juho previdno vlijemo v pladenj za ledene kocke in vse zamrznemo.
4. RIBA BROTH CUBE
Sestavine
- 1,5 kg ostankov rib in / ali školjk (glave, kosti, repi, lupine)
- 1 velika čebula
- 2 korenčka
- 2 šalotki
- 3 stroki česna
- 1 šopek, okrašen z zelišči po vaši izbiri (lovorjev list, drobnjak, peteršilj, pehtran, listi divjega česna, koper ...)
- 50 g nesoljenega masla
- 20 cl belega vina
- 1 ščepec popra (in katere koli druge začimbe po vaši izbiri)
- 1 ščepec soli
Kako to storiti
Priprava: 10 min - Kuhanje: 35 min - Za približno 10/12 kock
1. Olupite stroke česna, šalotko in čebulo.
2. Sesekljajte jih na majhne koščke.
3. V ponvi jih potite z maslom.
4. Korenje operemo in narežemo na majhne koščke.
5. Vse ostanke rib in školjk dobro sperite in vse odcedite.
6. Te morske ostanke dajte v velik lonec in jih prelijte z 2,5 litra hladne vode. Dodajte sol in poper.
7. Počasi vse zavremo.
8. Nekrito kuhajte na zmernem ognju 5 minut.
9. Nato dodajte belo vino, šopek garni in vso nasekljano zelenjavo.
10. Ogenj postavite čim manj in pustite vreti 30 minut.
11. Vse ostanke, ki se dvignejo na površino, s kuhanjem odstranite s skimerjem.
12. Vsebino lonca nežno prelijte skozi fino cedilo čez vrč.
12. Juho previdno vlijemo v pladenj za ledene kocke in vse zamrznemo.
Rezultat
Tu ste, zdaj veste, kako si sami pripravite svoje bujonske kocke :-)
Preprosto, hitro in naravno, kajne?
Še vedno je bolj zdravo in varčno kot uporaba Knorr juh, polnih vprašljivih sestavin ...
Lahko jih enostavno zamenjate, hkrati pa prihranite denar!
Odlično je to, da lahko predčasno skuhate tudi domače kocke bujona, da si olajšate življenje, medtem ko se prehranjujete bolj zdravo.
Ne pozabite datirati in označiti bujonske kocke, preden jih zamrznete.
V zamrzovalniku jih lahko hranite 3 mesece.
Ti si na vrsti...
Ste že poskusili te domače recepte za kocke iz bujonskih kock? V komentarjih nam povejte, ali ste jih radi kuhali in okušali. Komaj čakamo, da se oglasite!
Vam je všeč ta trik? Delite s prijatelji na Facebooku.
Odkriti tudi:
Trik za odstranjevanje maščobe iz juhe.
Ta juha iz prednikov ingverja in česna se bori proti prehladom, zamašenim nosom in vnetem grlu.
